Jul 122012
 

Mustaherukkamehu tuo mieleen mummolan mehuhetket. Mustaherukkamehua voidaan valmistaa keittämällä tai höyryttämällä. Ylikypsät marjat sopivat parhaiten mehustamiseen.

Keitetty mustaherukkamehu on perinteinen juoma, jonka valmistusaineet ovat mustaherukat, sokeri ja vesi. Mustaherukkamehun voi valmistaa myös ilman sokeria, mutta silloin mehun pakastaminen on järkevää, tai mehun säilytyspaikka pitää olla muuten erityisen hyvä. Mustaherukkamehu voidaan maustaa myös muilla marjoilla. Vadelmat ja viinimarjat on suosittu yhdistelmä. Myös esim. raparperi, mansikka, puolukka, karpalo, pihlajanmarja ja hedelmät soveltuvat mustaviinimarjan seuraksi keitettyyn mehuun tai höyrymehuun. Sokeriton mehu varsinkin kaipaa usein muita makuja.

Perinteinen höyrymehun resepti löytyy muutamalta reseptisivustolta.

Höyrymehun valmistus on helppoa Marttaliiton ohjeilla.

Martat antavat tarkat ohjeet ja reseptit sekä höyrymehun että keitetyn mehun valmistamiseen.

Mustaherukkamehun resepti löytyy esimerkiksi seuraavilta sivustoilta:

Kotilieden keitetty mustaherukkamehu

Mustaherukkamehun resepti, jossa mehu valmistetaan höyrymehuksi mehumaijalla sivustolla Maku.fi

Kesän ja syksyn marjat maistuvat mehuissa ja saavat lapsuuden muistot elämään!

Jul 112011
 

Lakka kypsyy heinäkuun puolessa välissä Etelä-Suomessa. Pohjois-Suomessa lakan poiminta alkaa elokuun alussa.

Lakka on marja, jolla on monta nimeä kuin rakkaalla lapsella. Käytetyimmät nimet ovat lakka, hilla ja suomuurain.

Tuoreet lakat ovat suurta herkkuani. Myös lakkaleivokset ja lakkahillo ovat suosikkejani.

Lakka maistuu parhaalta mielestäni tuoreena, mutta lakan säilöntä laajentaa marjan käyttömahdollisuuksia.

Lakka sisältää runsaasti bentsoehappoa. Sen ansiosta lakka säilyy tuoresurvoksena omassa mehussaan viileässä säilytyspaikassa ilman kuumennusta ja säilöntäaineita.

Lakan säilöntä on yleisintä seuraavissa muodoissa: tuoresurvos, pakastaminen, mehu ja keittäminen hilloksi.

Olen kirjoittanut blogissani aikaisemmin jutun Puolukka ja säilöntä, josta löytyy ohjeet tuoresurvoksena säilömisestä. Lakan säilöntä survoksena tehdään siis samoin kuin puolukkasurvoksen säilöntä.

Lakan pakastaminen toimii samalla idealla kuin muidenkin marjojen pakastaminen. Linkistä löydät muutaman lakan pakastusta koskevan erityispiirteen.

Marttaliiton ohjeet: Lakkamehun tai jonkin muun marjamehun valmistus

Hillon valmistusohje ja samalla myös lakkahillon ohje ja resepti

Marttaliiton tietoa säilömisestä, katso myös säilöntä-linkit Marttaliiton säilöntäsivuston vasemmalta puolelta.

Iloa lakan säilöntään!

Nov 152010
 

Luumurahka on herkkua, joka maistuu kaikkina vuodenaikoina, mutta pikkujoulu ja joulu ovat erityisesti luumurahkan aikaa.

Luumurahkan valmistusaineet vaihtelevat reseptin mukaan, mutta luumurahka sisältää tietysti ensisijaisesti luumua ja rahkaa. Luumurahkassa voidaan käyttää kuivattuja luumuja, luumusosetta tai luumumarmeladia.

Moni luumurahkan resepti sisältää purkillisen (250 g) maitorahkaa ja jotkut myös kermaa tai vettä.

Mausteet vaihtelevat eri reseptien mukaan. Luumurahkan mausteita voivat olla esimerkiksi banaani, sokeri, hedelmäsokeri, vaniljasokeri, sitruuna ja rommi.

Luumurahkan koristeluun sopivat luumut, puolukat, kermavaahto, mantelirouhe, makeiset jne. Reseptejä voi myös muunnella oman makunsa mukaan.

Linkeissä muutama herkullinen luumurahkan resepti:

Rommilla maustettu luumurahka 

Rahkaa hedelmäsokerilla ja mantelirouheella

Luumurahkaa kahvikermalla, rommilla ja sitruunalla

Banaanilla maustetun luumurahkan resepti

Luumurahkaa puolukoilla tai omenamehulla

Jouluinen jälkiruoka on luumun makuinen.

Sep 022009
 


Tuoresurvos on terveellistä säilöntää. Metsiemme marjoista puolukka, karpalo ja lakka sisältävät runsaasti bentsoehappoa, jonka ansiosta nämä marjat säilyvät tuoresurvoksena hyvässä säilytyspaikassa ilman kuumennusta ja säilöntäaineita.

Puolukka ja säilöntä tuovat lapsuusmuistot mieleen. Muistan, kuinka puolukkasurvosta säilytettiin mummolan aitassa, jossa survos säilyi todella hyvin niin kauan, kunnes me lapset tyhjensimme mummon puolukat massuihimme. Puolukkasurvosta oli kyllä saavikaupalla, ja siitä riitti puolukkaa useisiin eri tarkoituksiin.

Puolukka kypsyy syyskuussa. Puolukasta voi tehdä muun muassa mehua, hilloa ja marjapuuroa. Tuoresurvos säilöntämenetelmänä mahdollistaa puolukan monipuolisen käytön.

Survo osa puolukoista niin, että mehua tulee riittävästi peittämään marjat. Laita puolukkasurvos puhtaisiin lasi- tai muoviastioihin ja peitä puolukkasurvos kannella. Tarkista, että marjat ovat survotun soseen peitossa ja että pinta jää tasaiseksi aina, kun olet ottanut astiasta marjasurvosta.

Puolukkasurvokseen voit säilöä myös kuorittua, halkaistua tai lohkottua omenaa ja päärynää. Itse en ole tuota säilöntätapaa vielä kokeillut mutta tänä syksynä testaan uusia makuja.

Kurpitsa ei ole minulle mieluinen vihannes, mutta monelle kurpitsa on suurta herkkua. Puolukkasurvokseen voi lisätä kurpitsakuutioita, jotka voit halutessasi kiehauttaa ja jäähdyttää ennen puolukkasurvokseen lisäämistä.

Kurpitsa-puolukkasurvosta voi käyttää alkuruokien lisäkkeenä kuten puolukkaa. Kurpitsa miedontaa hieman puolukan happamuutta.

Marttaliitto antaa sinulle puolukan ja muiden marjojen säilöntään liittyviä ohjeita.