Jul 122012
 

Mustaherukkamehu tuo mieleen mummolan mehuhetket. Mustaherukkamehua voidaan valmistaa keittämällä tai höyryttämällä. Ylikypsät marjat sopivat parhaiten mehustamiseen.

Keitetty mustaherukkamehu on perinteinen juoma, jonka valmistusaineet ovat mustaherukat, sokeri ja vesi. Mustaherukkamehun voi valmistaa myös ilman sokeria, mutta silloin mehun pakastaminen on järkevää, tai mehun säilytyspaikka pitää olla muuten erityisen hyvä. Mustaherukkamehu voidaan maustaa myös muilla marjoilla. Vadelmat ja viinimarjat on suosittu yhdistelmä. Myös esim. raparperi, mansikka, puolukka, karpalo, pihlajanmarja ja hedelmät soveltuvat mustaviinimarjan seuraksi keitettyyn mehuun tai höyrymehuun. Sokeriton mehu varsinkin kaipaa usein muita makuja.

Perinteinen höyrymehun resepti löytyy muutamalta reseptisivustolta.

Höyrymehun valmistus on helppoa Marttaliiton ohjeilla.

Martat antavat tarkat ohjeet ja reseptit sekä höyrymehun että keitetyn mehun valmistamiseen.

Mustaherukkamehun resepti löytyy esimerkiksi seuraavilta sivustoilta:

Kotilieden keitetty mustaherukkamehu

Mustaherukkamehun resepti, jossa mehu valmistetaan höyrymehuksi mehumaijalla sivustolla Maku.fi

Kesän ja syksyn marjat maistuvat mehuissa ja saavat lapsuuden muistot elämään!

Jul 112011
 

Lakka kypsyy heinäkuun puolessa välissä Etelä-Suomessa. Pohjois-Suomessa lakan poiminta alkaa elokuun alussa.

Lakka on marja, jolla on monta nimeä kuin rakkaalla lapsella. Käytetyimmät nimet ovat lakka, hilla ja suomuurain.

Tuoreet lakat ovat suurta herkkuani. Myös lakkaleivokset ja lakkahillo ovat suosikkejani.

Lakka maistuu parhaalta mielestäni tuoreena, mutta lakan säilöntä laajentaa marjan käyttömahdollisuuksia.

Lakka sisältää runsaasti bentsoehappoa. Sen ansiosta lakka säilyy tuoresurvoksena omassa mehussaan viileässä säilytyspaikassa ilman kuumennusta ja säilöntäaineita.

Lakan säilöntä on yleisintä seuraavissa muodoissa: tuoresurvos, pakastaminen, mehu ja keittäminen hilloksi.

Olen kirjoittanut blogissani aikaisemmin jutun Puolukka ja säilöntä, josta löytyy ohjeet tuoresurvoksena säilömisestä. Lakan säilöntä survoksena tehdään siis samoin kuin puolukkasurvoksen säilöntä.

Lakan pakastaminen toimii samalla idealla kuin muidenkin marjojen pakastaminen. Linkistä löydät muutaman lakan pakastusta koskevan erityispiirteen.

Marttaliiton ohjeet: Lakkamehun tai jonkin muun marjamehun valmistus

Hillon valmistusohje ja samalla myös lakkahillon ohje ja resepti

Marttaliiton tietoa säilömisestä, katso myös säilöntä-linkit Marttaliiton säilöntäsivuston vasemmalta puolelta.

Iloa lakan säilöntään!

Jul 022011
 

Mansikan pakastaminen voidaan tehdä monella tavalla. Mansikoiden pakastaminen kokonaisina marjoina on yksi tapa. Mansikan pakastus eri tavoilla liittyy siihen, mikä on jatkossa mansikan käyttötarkoitus.

Mansikan pakastaminen onnistuu kokonaisina marjoina pakastamisen lisäksi esimerkiksi seuraavissa muodoissa: viipaleet, sose, hillo, survos, marjasekoitukset, mehu ja nektari.

Mansikan rakenne pakastettaessa säilyy parhaiten, jos mansikoiden pakastamisessa käytetään sokeria tai hedelmäsokeria. Mansikat voi myös pakastaa ilman sokeria tai käyttämällä makeutusainetta.

Lisätietoa mansikoiden pakastamisesta

Ohjeet ja reseptit mansikkasoseen pakastamiseen

Mansikan pakastaminen eri tavoilla on pitkälti makuasia. Marjojen käyttötarkoitus ja erilaiset ruokavaliot vaikuttavat eniten pakastustavan valintaan.

Jun 242011
 

Mansikka kypsyy juhannuksena. Tällöin on usein kyseessä kausihuoneessa viljeltävä varhaismansikka. Kasvihuonemansikat ovat monin paikoin jo myynnissä.

Varsinainen mansikan pääsato korjataan heinäkuussa.

Mansikan pakastaminen ja säilöntä on pian edessä. Mansikka on suosittu ja monikäyttöinen marja. Mansikan pakastaminen soseena on yksi tapa saada kesän maut talteen. Mansikkasose sopii monenlaiseen herkutteluun. Mansikkasosetta on kätevää käyttää leivontaan, jälkiruokiin ja puuroihin.

Mansikkasoseen resepti on yksinkertainen. Mansikkasose on soseutettua tai survottua mansikkaa. Mansikkahillo puolestaan valmistetaan keittämällä. Jotkut valmistavat sosettakin keittämällä.

Mansikkasoseeseen tarvitset mansikkaa, jonka soseutat esimerkiksi sauvasekoittimella. Soseeseen voit lisätä sokeria, hedelmäsokeria tai muuta makeutusainetta. Itse käytän mansikkaa pakastaessani sokeria tai hedelmäsokeria. Sokerin käyttäminen ei kuitenkaan ole välttämätöntä.

Tässä linkit, joista löytyvät mansikkasoseen reseptit sekä muut marja- ja hedelmäsoseen reseptit:

Mansikkasoseen resepti sivustolla Ruokaohjeet HS.fi

Hunajalla makeutettu pakastettava mansikkasose ja mansikkahillon resepti blogissa Tuulentupa

Diabeetikolle sopiva mansikkahillo tai -sose

Ohje ja resepti soseen valmistamisesta eri marjoista tai hedelmistä Marttaliiton sivustolta

Ohjeita pakastamiseen ja säilöntään: Laatulinkit Mansikan säilöntä ja pakastaminen

Mansikkasose tuo syksyyn ja talveen kesän muistot.